“弯道超车”还是“换道超车” 食品机械业需权衡

日前，马云为以“创新智道”为主题的大会发表演讲，人工智能发展，要“换道超车，不要弯道超车，弯道超车，有‘十超九翻’的危险”。随着食品工业不断推进，人工智能也在食品机械制造行业得到了应用与发展。是“弯道超车”还是“换道超车”，食品机械业也需要权衡。

据了解，第四届世界互联网大会在浙江乌镇召开。从会上了解到，多家企业携带最新的人工智能产品隆重亮相。其中，有一款全智能化泡茶炉引起众人注目，其具有一键全智能操作、语音提示、预约等十大功能。只需按一键，水壶就自动完成开盖、弯头旋转、加水、弯头归位、关盖、烧水、除氯等操作。与常规水壶的区别，除了全智能化之外，还在烧水电器中设计新的程序，可去除水中有害物质，真正做到了烧出健康水。

相比于其他烧水电器行业，该企业能够打破常规，通过内部自主创新技术，研发出满足智能化发展趋势的产品，不断提升产品的智能化和人性化。同时，也符合消费升级的助推下，市场对健康产品的追求，在同行业中实现了“弯道超车”。

除此之外，面对竞争激烈的洗碗机市场也需要实现“弯道超车”，企业才能在同行中脱颖而出。中国家用电器协会理事长姜风曾表示，中国厨电市场有望突破千亿元规模，其中，智能化洗碗机作为新兴厨电品类，不仅为厨电行业注入了新活力，更将提升中国消费者的生活品质。

我们知道，市场上大大小小的洗碗机品牌有很多，也不乏新企业的进入，作为“舶来品”的洗碗机，企业倘若盲目地引进技术、产品，而不适时进行“弯道超车”，势必缺乏市场竞争力。笔者获悉，大多数厨企都在尝试着“弯道超车”，比如有的在样式上创新，推出了水槽式、免安装式、抽屉式等产品;有的在功能上创新，研发出超快洗、超强洗、果蔬洗、晶蕾烘干等新应用，还有更灵活的中式碗篮、更强力的喷淋装置则成为行业标配。其中，方太推出的水槽式洗碗机，以独创的三合一跨界创新思路带来从0到1的颠覆式突破。

在食品机械制造行业，有些企业实现了“弯道超车”，也有企业积极寻求“换道超车”，如娃哈哈、乐惠、金马包装等等。企业原本在饮料、纯净水领域已颇有成就，但是，为了抓住智能化发展机遇，也为了推动企业整体上向新科技转型升级，娃哈哈踏上了机器人之路，利用在饮料机装备开发、系统集成应用方面积累的经验，进入智能装备研发制造领域。

目前，企业已完成了串联机器人、并联机器人、平面机器人的研发，并用于集团饮料生产线上产品装箱、码垛、生产物料投放、装箱等领域。并且某些机械设备已出口国外，比如饮料机械已出口缅甸。

由此可见，是要弯道超车，还是要换道超车，不能一概而论。一般来说，弯道超车是打破常规，企业的小创新，而换道超车是换个领域，企业本身的大调整。面对复杂多变的市场竞争环境，以及科学技术日新月异的形势下，食品机械制造行业需要准确把握好是要弯道超车，还是要换道超车，才能更好地推动企业持续、健康地发展下去。

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