上海炬钢机械制造有限公司

上海炬钢机械制造有限公司是荷兰jugang b. v.的机构企业。近20多年来先后开发并生产了真空包装机、液体自动灌装机、自动颗粒包装机、恒温收缩包装机、多功能枕式包装机、真空吸塑包装机等十多个系列一百多个品种。
气调保鲜包装机（modified atmosphere packing）是上海炬钢机械制造有限公司引进国际上先进的食品气调保鲜技术（modified atmosphere）开发而成，
2004年jugang b.v.公司成立炬钢食品气调保鲜技术研究所，聘请国内机器人领域、机械领域，食品保鲜领域和农产品（果蔬）领域的著名专家教授合作共同研发各种食品气调保鲜包装、加工技术和设备。同时结合真空快速冷却，多阶段调理杀菌，环境空气除菌净化形成整套的食品气调保鲜加工与包装新技术。
上海炬钢机械制造有限公司成为国内最大的气调保鲜技术和设备的研发生产机构之一。公司拥有的真空包装机系列、气调保鲜包装机系列、真空速冷设备和环境空气净化除菌设备先后荣获多项专利，国际金奖和国家星火奖，同时企业也获得上海市高新技术项目认定。
目前产品已在国内多家著名食品加工企业中得到应用，如中国粮油进出口集团、北京丰泽园饭店、上海水产集团、天津津工超市有限公司等，为食品配送、销售单位发挥了重要作用。
食品气调保鲜技术能够使各种生鲜鱼、禽、肉制品、熟食制品、新鲜果蔬、海产品在调理加工、包装、储运过程中食品的色、香、味、形、成分不变，同时又能确保食品的健康，安全，营养。
食品气调保鲜原理
食品气调保鲜包装的原理是基于不同气体对食品的保藏作用不同，利用不同的混合气体达到保鲜、保色、保形和保质的目的。食品气调保鲜包装常用混合气体的组成为co2、n2和o2，各种气体对食品保鲜的作用不相同。
1、二氧化碳(co2)在高浓度下却能抑制大多数需氧菌和霉菌的繁殖生长，有利于抑制微生物的繁殖。
2、氧气(o2)可抑制厌氧菌的繁殖，通过有氧气调包装，新鲜鱼类可抑制产生****素的厌氧肉****梭状杆菌的繁殖；新鲜肉类可保持鲜艳色泽；新鲜果蔬可延长保鲜期不枯萎。
3、氮气(n2)抑制食品本身和微生物的呼吸并作为充填气体，保持包装完好外形。
不同食品的气调保鲜要求
在应用食品气调包装技术时，要根据产品的不同保藏特性来选择合适的气调气氛
氧敏感食品（如油炸花生等）包装的气调气氛，抽真空后充入氮气可进一步降低包装内残氧含量，即充氮包装，比真空包装取得更好的效果。
红色鲜肉包装的气调气氛，采用高氧含量与二氧化碳组成的混合气体，可保持色泽和防腐。
鲜鱼包装的气调气氛，采用o2、co2和n2组成的混合气体，可同时抑制需氧菌和厌氧菌的繁殖而防腐保鲜。
新鲜果蔬包装的气调气氛，采用低氧、高二氧化碳（与空气相比）与氮组成的混合气体，可抑制果蔬新陈代谢的需氧呼吸而保鲜。
熟食品类（熟肉、炸鱼等）包装的气调气氛，采用co2和n2组成的混合气体可抑制腐败菌而防腐。
焙烤食品（如蛋糕、月饼等）包装的气调气氛，采用co2和n2组成的混合气体可防霉和防腐。